Absorción de aminoácidos

Para absorber los aminoácidos libres y pasarlos a la circulación general y después ser almacenados en hígado, se usa un cotransporte con el Sodio extracelular, que se regresa al medio externo por la enzima ATPasa

Las proteínas tienen dos requisitos, llegar al mismo tiempo al estómago y todos deben estar en su proporción ideal.

Enfermedad Celiaca (Esprue)

No permite desdoblar el glutén, esta enfermedad es genética y autoinmune, el glutén está presente en alimentos como el trigo, el centeno y la cebada.

Los síntomas son diarrea, náuseas, vómito e irritabilidad.

Su tratamiento es no comer glúten

 

Pueden comer:

• Maíz
• Arroz
• Frutas
• Carne
• Legumbre
• Migo
• Amaranto
• Scanda
• Triticale: Trigo y Centeno con sabor a nuez
• Vulvul
• Camur

Síndrome de Kwasharkor

Se produce por la falta de albúmina y es una desnutrición de 3er grado. Se caracteriza por una pérdida de pigmentación y ascitis (estóago inflamado)

Síndrome de Wernicke-Korsakoff

Es una encefalopatía cerebral y un tipo de desnutrición irreversible en adultos, causada por el alcoholismo con síntomas como lagunas mentales y alucinaciones. Se da porque el alcohol impide la absorción de la vitamina B6.

Dado que el cerebro necesita Glutamato para generar GABA que es el responsable de la atención .

El riñon necesita de la glutamina, cuando los aminoácidos son excesivos estos se transforman para ser excretados.

El triptófano es el que da olor a las heces.

Digestión de proteínas

Proteína viene del griego protheos que significa en primer lugar

La mayor parte de la digestión proteíca se da en la luz del estómago. Este proceso se trata de volver aminoácidos libres a las proteínas, y se da gracias a tres jugos el gástrico, el pancreático y el intestinal.

Jugo gástrico

Los alimentos cargados con proteínas se consumen entonces el estímulo nervioso se respondo al enviar acetilcolina por el nervio vago a la célula parietal, mediado por Ca++ y ésta al tener receptores libera el jugo gástrico. El estímulo hormonal se responde liberando gastrina que es recibida por la célula parietal y entonces libera el jugo gástrico. El jugo gástrico actúa gracias al ácido clorhídrico.

Formación de HCl

Se tiene CO2 por el metabolismo de la célula, entra agua por parte de la sangre, la enzima anhidrasa carbónica une al agua y al CO2 en ácido carbónico que se disocia en iones hidrógeno e iones bicarbonato los iones hidrógeno son liberados a la luz del estómago por medio de una bomba que mete potasios y el bicarbonato es sacado por una bomba que mete cloro a la célula, el cloro dentro de la célula viaja hacia la luz del estómago mediante canales, y es ahí donde se combina con el hidrógeno.

Enzimas

Pepsinógeno que con HCl pasa a pepsina una endopeptidasa

Prorrenina en niños que pasa por el HCl a Renina que actúa sobre la caseína, y la convierte en paracasína soluble que se vuelve insoluble gracias al calcio y produce los coágulos de leche.

Jugo Pancreático

El estímulo nervioso es respondido por el vago con acetilcolina que al unirse con los receptores en la célula pancreática, libera el jugo pancreático en el duodeno. El estímulo hormonal es respondido a través de dos hormonas, secretina, que al ser receptada con ayuda del AMPc libera el jugo pancreático, y colecistoquinina cuyo estímulo es la grasa, que al ser receptada usa el ca++ como segundo mensajero y se libera el jugo pancreático.

Enzimas

Tripsinógeno que gracias a la enteropeptidasa se activa en tripsina, una endopeptidasa.

Quimotripsinónego que es activado por la tripsina a quimotripsina, otra endopeptidasa que actúa sobre la leche.

Procarboxilasa, que es activada en carboxilasa o carboxipeptidasa, una exopeptidasa que corta el grupo carboxilo.

Jugo intestinal

Se lleva dentro de la célula parietal

Enzimas

Dipeptidasas

Tripeptidasas

Aminopeptidasa

Síntesis de melanina

La tirosina pasa a Dopa por la acción de la tirocinasa, que también cataliza la dopa a dopaquinona, el cuel se convierte en dopacromo y luego en Indol 5,6, quinona, que al final se polimeriza y se convierte en melanina, la cual se junta con una proteína para formar una melanoproteína.

La ausencia de melanina en el organismo se conoce como albinismo, la cual es una enfermedad hereditaria dominante. Los síntomas que puede presentar una persona albina son estrabismo y nistagmo. Existen tres tipos de albinismo.

• Universal
• Piebaldismo
• Ocular

El albinismo se da por tres razones:

• Ausencia de tirocinasa
• Ausencia de tirosina
• Ausencia de polimerización.

Síntesis de Catecolaminas

Se producen a partir de Fenilalanina que se transforma en Tirosina por una enzima llamada Fenilalanina hidroxilasa, la que a su vez se convierte en Dopa por la enzima Tirosina hidroxilasa. que se transforma en dopamina por la citoplasma descarboxilasa. Ésta  se transforma en Nor-epinefrina con la enzima dopamina hidrolasa con mediadores como ascorbato y cobre. la Nor-epinefrina se transforma en adrenalina en glándulas adrenales por medio de la enzima Fenil-Etanol Amino N metil tranferasa.

Los inhibidores actúan especificamente

• La Tirosina hidroxilasa se inhibe por la Metil P-Tirosina
• La Dopamina hidrolasa es inhibida por el disulfiram
• La reserpina y la guanetidina no poermiten que las catecolaminas se almacene en vesículas
• Tiramina saca a la adrenalina de la vesícula y entra ella

El Ascorbato también es conocido como la vitamina C

Un tumor benigno en las gándulas adrenales que produce un aumento de catecolaminas y por lo tanto hipertensión e hiperglicemia es conocido como Feocromocitoma

La adrenalina puede actuar relajando el músculo liso y es un fuerte vasoconstrictor

Uso de los aminoácidos en el cuerpo humano

Triptófano se convierte  en serotonina el cual es un neurotransmisor llamado de la estabilidad.

La histidina se convierte en histamina la cual reacciona o produce efectos anafilácticos o alérgicos.
Un shock anafiláctico es el cierre de las vías aéreas.

El glutamato se transforma en GABA el cual es un neurotransmisor del SNC de tipo inhibitorio que nos ayuda en el aprendizaje

Glutamina y lisina- Ayudan a la formación de ADN y ARN

Lisina, metionina y arginina forman creatina que ayuda al aumento de masa muscular. Con un grupo fosfato genera fosfocreatina que da energía para 4 segundos.
También se usan para a formación del hem.

El triptófano genera niacina conocido como la vitamina B3 del complejo B, ayuda en el metabolismo de Carbohidratos, lípidos y proteínas.

La Oxitocina y la vasopresina son hormonas compuestas de 9 aminoácidos cada una, la vasopresina retiene H2O en el riñón.

La serina genera acetilcolina un neurotransmisor para la contracción muscular

Las Poliaminas intervienen en el ciclo celular

La Fenilalanina genera Tirosina que ayuda en la síntesis de Melanina, T3, T4 y de catecolaminas.
La adrenalina sólo se produce en las glándulas adrenales, mas no en el sistema nervioso.

Hiperamonemia

Ocurre cuando existe una cantidad elevada de amonio en el cuerpo, lo cual indica que el ciclo de la urea no está funcionando de manera correcta.

El amonio baja los niveles de alfa cetoglutarato lo que produce retraso mental, balbuceo, somnolencia, temblores, coma, muerte o coma hepático.

La hiperamonemia puede ser adquirida enfermando al hígado o hereditaria si la persona nace sin las enzimas necesarias para el ciclo de la urea.

La enzima ornitin transcarbamilasa está ligada al cromosoma X autosómico recesivo, lo cual indica que la enfermedad se presente más en los hombres.

Cuando falla el transporte de mitocondrias al citosol se produce e síndrome de las tres H

Hiperamonemia
Hipercitrulinemia
Hiperornitinuria.

La glutamina almacena el amonio. Tal aminoácido se crea cuando se junta al glutamato con el amonio. la glutamina suelta su amonio en hígado y riñon.

Los niveles de amonio en el cuerpo están dados por los aminoácidos, la glutamina y la flora intestinal. La urea es el producto final del catabolismo de proteínas.

Cuando la urea se encuentra elevada en orina, es síntoma de que se consumen muchas proteínas, pero si la urea está elevada en sangre indica una falla renal.

Ciclo de la Urea

Descubierto por Krebs el ciclo de la urea se inicia en e hígado a partir de la ornitina, y es un ciclo protector porque a partir de él se elimina el amonio del cuerpo.

La primera reacción que es convertir la ornitina en citrulina se da en la mitocondria y as demás en el citosol de la célula.

El amoniaco llega al hígado por la desaminación de los aminoácidos, donde reacciona con ATP y CO2 dando lugar al Carabamoil fosfato, gracias a la enzima carbamoil fosfato sintetasa en la cual actua el modulador alostérico N-acetil Glutamato .

Un modulador alostérico es un compuesto que ayuda o inhibe a la enzima a catalizar.

En la mitocondria el carbamil fosfato se une a la ornitina y forma, por la acción de la enzima ornitin transcarbomilasa, citrulina, la cual viaja al citoplasma y se transforma junto al aspartato en argininosuccinato, gracias a la acción de la enzima arginino succinato sintetasa. El argininosuccinato se degrada en arginina y fumarato por la acción de la argininosuccinasa liasa. Aqui los productos toman diferentes rutas.

La arginina se combina con agua y da lugar a urea y ornitina, gracias a la enzima arginasa, la ornitina entra en la mitocondria donde se combinará de nuevo con el carbomil fosfato para repetir el ciclo.

El fumarato pasa a formar malato por la enzima fumarasa, el malato se transforma en oxalacetato por la enzima deshidrogenasa málica, y del oxalacetato se transforma, por una transaminasa  a aspartato que se combinara con citrulina para repetir el ciclo.

El ciclo de la urea es irreversible y gasta 4 fósfatos por cada molécula de urea